Enchiladas de Jamaica con salsa cremosa de cilantro.

A base de plantas. Sin gluten. Deliciosas.

Te doy la bienvenida a la receta inaugural de la sección de recetas plant based de este blog. Para ir directo al inicio de las indicaciones haz click aquí o en la guía a continuacón. (Confieso que el 90% de las veces que busco recetas me desespero con 40 párrafos e imágenes antes de saber lo que necesito)

So, pequeña guía de lo que hay en esta receta:

Guiso de jamaica

Salsa cremosa de cilantro

Salsa de tomate

Enchiladas

4 a 6 platos aprox. / 30 - 45 mins aprox.

Si no tienes prisa, antes de ir al grano quisiera hacer un comentario: casi no tengo recetas elaboradas con precisión. Aprendí a cocinar replicando lo que mi mamá preparaba y de ahí me seguí experimentando cuando me di cuenta de que realmente lo disfrutaba.

Esto significa que por lo general no tengo cantidades exactas ni detalles muy minuciosos a la hora de cocinar. 90% del tiempo improviso. Cada que sea el caso lo especificaré.

Ahora que estoy en un diplomado de nutrición y gastronomía vegana y vegetariana, y que inicié un área de mi negocio en la que cocino para otros, a penas, comienzo a usar cantidades exactas.

Así que en esta parte de mi blog encontrarás un poco de todo. Recetas exactas y recetas que requieren que confíes en tu intuición, experimentes e improvises con cantidades, especias, ingredientes y métodos.

Diviértete en el proceso y si te gusta lo que comparto, compartelo para que llegue a más personas. :)

En este enlace puedes suscribirte a mi newsletter para enterarte de lo que comparta por aquí.

Comencemos...

Guiso de Jamaica (relleno)

Nota: Esta es la versión que yo hice de una receta que me compartieron. Las cantidades son aproximadas.

Ingredientes:

• Flores de Jamaica (1 taza)

• Agua de filtro o garrafón (2 a 3 tazas)

• Cebolla blanca en rodajas (½ mediana o gde)

• Ajo picado (de 2 a 3 dientes)

• Sal de mar (al gusto)

• Pimienta molida (al gusto)

• Aceite de Olivo (½ a 1 tbsp)

• Salsa de tomate (yo la preparo también y te pongo abajo - LINK - como, pero podrías usar una ya preparada. Sólo por favor asegúrate de leer sus ingredientes y que esté libre de conservadores y otros ingredientes tóxicos).

Preparación:

1. En una olla pon a cocer la jamaica con agua fuego alto. Llévalo a hervir y por 15 o 20 minutos a fuego medio. Queremos que la flor esté blandita, así que puedes revisarla y si es necesario dejarla más tiempo.

Pasa la jamaica por un colador y reserva el líquido para bebidas.

Asegúrate de que las flores escurran bien. Puedes presionarlas en el colador con una cuchara u otro utensilio para sacarles todo el jugo.

2. Calienta un sartén a fuego medio, una vez que esté bien caliente agrega un poco de aceite de oliva e inmediatamente el ajo y la cebolla. Sofríe por unos minutos y agrega la jamaica. Continua con este proceso unos minutos más dejando que la jamaica suelte el resto del jugo.

3. Cuando la jamaica esté ligeramente crujiente agrega la salsa de tomate y deja que todo se integre por unos minutos más. Prueba y si es necesario agrega sal y pimienta a tu gusto.

Este guiso lo puedes usar para las enchiladas como esta receta o comértelo como taquitos o tostadas.

Salsa cremosa de tofu y cilantro.

Ingredientes:

• Tofu suave o firme. (1 paq. 250 g aprox)

• Agua o caldo de verduras (1 taza)

• Sal (al gusto)

• Aceite de olivo (1/2 tbsp)

• Cilantro (3 tazas aprox)

• Limón (1/2)

Preparación:

Pasa todos los ingredientes por la licuadora. Puedes agregar más agua o caldo, cilantro y sal hasta encontrar la consistencia y el sabor que te agrade.

Y ahora, las enchiladas

Ingredientes:

• Tortillas de maíz de tu preferencia.

• Guiso de jamaica.

• Salsa cremosa de cilantro.

• Aguacate

• Frijoles (opcional)

• Hojas de cilantro para decorar (opcional)

1. Calienta un poco las tortillas para manipularlas mejor y que no se rompan.

2. Haz taquitos con el guiso de jamaica como los de la foto principal.

3. Colócalos en un plato y bañalos con la crema de cilantro.

4. Coloca unas rodajas de aguacate encima y las hojas de cilantro como decoración.

Opcional: Acompaña tu plato con frijoles u otra forma de proteína (de preferencia vegetal) para balancearlo.

Si tienes alguna duda puedes comentar en esta entrada o mandarme mensaje directo por Instagram.

Toma una foto y etiquétame para enterarme sí lo preparas. @bhautikalife

Salsa de tomate

Ingredientes:

• Jitomates (1/2 kg)

• Ajo (2 a 3 dientes)

• Hiervas de olor / orégano, tomillo, perejil, etc. ( al gusto)

• Sal de mar (al gusto)

• Aceite de. olivo (1 tsp)

Preparación:

1. Coloca los jitomates en un poco de agua hirviendo por unos minutos para cocerlos y remover la cáscara.

2. Una vez pelados, licúalos con ajo, sal y hierbas de olor al gusto.

3. Coloca la salsa en un sartén con un poco de aceite de olivo y sofríe por unos minutos.

Si tienes alguna duda puedes escribirme en los comentarios de esta entrada o directamente en mi Instagram.

En este enlace puedes suscribirte a mi newsletter para enterarte de lo que comparta por aquí.

¡Que las disfrutes!